這篇是2025年1月2日寫的
這幾天倉庫忙著搬遷，還要烘豆寄貨，做早餐喝咖啡有點奢侈，再兩個禮拜就可完全轉換新環境，新未來；60歲後的未來要怎麼過—-當然是煮咖啡賣咖啡豆呀—就這樣直到120歲—-，想想其實人生才過一半而已—哈哈，人生至今最大體悟是—活在當下，也只能活在當下，每個當下都是年輕的—只要自己是年輕就行—-。
在少子化、高齡化的既定未來，人口愈來愈少的未來，45歲人口超過一半的事實下，高齡者的需求與消費比年輕人更顯重要的多，畢竟財富是愈來愈集中在高齡者區間，如果50歲以上就開始算高齡的話，你就該知道，佔人口數超過800萬，2033年預估會超過一半，這就意味者現在40歲以上的人是消費主力，愈往後愈顯著，所以所以—我要說的是關於咖啡的風味的追求-年輕一些會追求探討多變的風味，老了會趨於穩定的風味；也就是這10多年來流行的咖啡會隨著這群引領風潮的年輕世代的老去而逐漸歸於平淡。
然後最重要的是消費的起金貴咖啡的人依然是這群逐漸老去的族群，未來只是更明顯，畢竟大多數的財富都在這群人手上—您知道我的意思嗎？這群引領新世代餐飲咖啡的人正逐漸老去而不在追求多變的風味，新世代的人除非高薪或繼承足夠的家產其實是負擔不起的。
逐漸老去的主力消費群體-味嗅覺能力也逐漸老去而僵固，大缺工與外籍移工逐漸侵蝕餐飲人力市場+愈來愈多的預製菜也逐漸讓追求美食美味變的益加奢侈，好好珍惜還有足夠美食享受的現在吧，未來的美食不會是現在還有高端餐飲技術人才的美食，除非您消費得起。
