咖啡工人cafeworker的部落格

最近整理倉庫，發現了這一台10年前買的faema  md2000的義式磨豆機，沒想到我竟然忘記了有這一台磨豆機----------!
年代實在有點遠了，都忘記它是900轉的還是750轉。不過刀盤是75mm。當初還特別加買了兩組說。不過這不是本文的重點----




本文的重點是在刀座------
我相信網路上有太多如何選購跟評比磨豆機的文章，我想最後大家最在乎的還是[細粉]的多寡。
但是幾乎所有人都都著重在刀刃跟刀盤的形式，還沒有多少人注意到刀座---。
這也難怪---反正這個世界本就是大師跟冠軍的世界------



來秤秤看吧-----，這是md2000的刀座，整顆純銅翻模車製，螺紋是細紋的，含刀盤重達995g----




faema  s6磨豆機的刀盤是64mm，刀座也是純銅翻模車製，若扣掉塑膠座也超過500g




900n 901n和他的山寨主人sj的刀座只有少少的230g，螺紋是粗紋，而且只是鋁製的。拿起來輕莽莽---



在使用深焙豆的年代，刀座的差異沒有那麼明顯，因為深焙豆很容易就粉碎了，現在很多人的烘焙逐漸走向淺焙化------，當你的烘焙愈來愈淺的時候厚重且散熱快的刀座才顯現出它的價值-----，你光是想像硬豆在被碾碎哀嚎的過程中所施加於刀座的力量就可以了解刀座的重要性。

這一點faema在40年前就考慮到了。